Excelente opção para pessoas que buscam o sabor doce nos alimentos sem a energia e efeitos deletérios do consumo de açúcar, a estévia é extraída das folhas da planta Stevia reubadiana, onde são purificados os glicosídeos de esteviol, principalmente esteviosídeo e rebaudiosídeo A – compostos que apresentam 200 a 300 vezes mais sabor doce do que a sacarose. Além disso, contém uma ampla faixa de pH e ao calor, justificando sua versátil utilização como edulcorante